蔬菜市场供求分析

来源: 我要查询拜访网 发布时间:2017-03-24 浏览:

  根据蔬菜的养分红分和对人体的心思感化,蔬菜在我国居平易近的炊事构成中具有重要地位,它重要供给人体所必须的炊事纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等养分物质。国外防癌机构还把多吃蔬菜列为“饮食防癌的标准性扶植”内容之一。我国又是以植物性食品为主、植物性食品为辅的炊事形式的平易近族,这就决定了我国居平易近蔬菜花费量在炊事构造中所占比重较大年夜。

  1.我国蔬菜花费的根本特点。

  (1)城镇居平易近蔬菜花费高于乡村。

  按照结合国的恩格尔系数40%~50%作为小康程度的划分标准,我国城镇居平易近已于1994年步入小康,而乡村居平易近仍在向小康过渡。在普通情况下,为了改良炊事构成,城镇居平易近蔬菜花费量比乡村多。

  (2)高支出居平易近蔬菜花费量多。

  随着经济体系体例改革的赓续深化,家庭经济支出广泛进步,支出的高、中、高层次逐步拉开,反应在蔬菜市场上就出现了不合层次的花费。在普通情况下,支出高的居平易近蔬菜花费量较多,支出低的居平易近蔬菜花费量较少。据市场分析,上海有20%阁下的花费者情愿多花钱选购高等、精细、时令蔬菜,但亦有约20%的花费者只需便宜的大年夜路菜。

  (3)蔬菜花费具有地区差别。

  我国南北跨度大年夜,天然生态条件大年夜不雷同,而各类蔬菜对情况条件请求亦不一样,大年夜体可分为喜温、喜冷凉和耐寒三类:喜温蔬菜:番茄、黄瓜、豆类等;喜冷凉蔬菜:白菜、甘蓝、萝卜等;耐寒蔬菜:大年夜葱、蒜、菠菜等。

  由于上类蔬菜种类临盆的地区不均衡,招致蔬菜花费具有地区差别:

  一是南方的长春、北京、郑州等地白菜、西红柿、黄瓜、大年夜葱、豆角五种占比重较大年夜,白菜最大年夜;

  二是南边如广州、上海等市居平易近花费芽类蔬菜、水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜、稀特蔬菜等时令菜、优良高等比南方居平易近花费量大年夜。

  从全国看,南方城市居平易近民均购买鲜菜量比南边的多。乡村居平易近蔬菜花费量则根本取决于临盆量、临盆种类和花费习气。

  (4)蔬菜花费种类构造复杂。

  我国蔬菜种类单一,北京市大年夜钟寺批发市场上市鲜菜累计达70种以上,南边市场蔬菜花式种类会更多。这就决定了我国蔬菜品莳花费构造的复杂性。在鲜菜品莳花费构造中,有25种蔬菜是居平易近餐桌上广泛的菜肴。这25种菜是:白菜、洋白菜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、空心菜、大年夜葱、菜花、萝卜、胡萝卜、葱头、生姜、莴笋、蒜薹、蒜头、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西红柿、茄子、青椒、豆角、莲藕、豆芽菜等。

  2.我国蔬菜产需的新变更。

  随着我国居平易近支出程度的进步,食品花费构造产生了巨大年夜的变更,蔬菜产需根本均衡。在这类情况下,人们对蔬菜的花费已从数量型渐渐转向质量型,请求蔬菜“优良、卫生、养分、保健、便利”。由此,我国蔬菜产需出现了六方面的转化。

  (1)向养分保健型转化。

  当人们对吃饱吃好的请求满足以后,就寻求能预防疾病、强健身材的食品,以达到中途夭折的目标。从养分学分析,蔬菜是重要的功能性食品,由于人类须要的六大年夜养分素中的维生素、矿物质和纤维素重要来源于蔬菜,并且某些养分素照样蔬菜独有的。假设人们缺乏蔬菜中某种养分素,不只影响人体安康,并且还招致某些疾病产生。

  是以,花费者查询拜访显示很多花费者到市场选购具有养分价值高和保健功能的蔬菜。重要表示在:

一是养分价值高、风味好的豆类、瓜类、食用菌类、茄果类蔬菜已由数量型向质量型生长;

  二是养分价值高的南边菜,如花菜、生菜、绿菜花、紫甘蓝等销势看好;

  三是一些具有保健医疗功能的野生蔬菜身价倍增,成为菜中精品,各地正努力收集、驯化栽培、加工应用,以供给市场的须要。

  (2)向“绿色食品型”转化。

  蔬菜数量的剧增令人欣喜,但其有害物质的富集却让人忧愁。实际迫使花费者加强了自我保护认识,对 “绿色食品”的寻求愈来愈急切。

  20世纪80年代初,农业部植保总站开端推行无公害蔬菜临盆技巧,到20世纪80年代末已有22个省(直辖市、自治区)的200多个城市建起无公害蔬菜临盆基地6.67万公顷,年临盆无公害蔬菜610万吨以上。20世纪90年代,农业部成立“中国绿色食品生长中间”,实施“绿色食品”认证制,从产地生态情况、产品临盆操作规程到农药残留、有害重金属和细菌含量等方面对“绿色食品”的标准做了界定。

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